社長ご自慢のザルうどん・釜揚げうどん・ぶっかけうどんのダシ（いわゆる濃いダシ）は、甘みがあってダシまで飲んでしまうほど絶品！もちろん瀬戸内海の伊吹島のイリコを使用しています。
また、芝エビのかき揚げをあみ出したのは我が社長。獲れたての地エビ（瀬戸内海）を毎朝市場で仕入れ、新鮮なエビを使用しています。エビを吟味する目もかなり厳しいものです。そういう素材のこだわりが味にも比例し、えびの甘さ、香ばしさ、うどんにのせて食べる絶品さは高級感たっぷり！是非おためしください。
社長は現在「手打うどんつるや 競輪場店」にて朝の１０時から昼３時半頃までいます。 ※なお、競輪開催日のみ（場外開催日含む）の営業となります。
そんな頑固親父。。。いや社長がみこんだのが郷東店の店長の佐々木さん。社長の厳しい修行をし、つるやの伝統の味を受け継いで早８年。繊細な味覚と社長に劣らないくらいのこだわり派です！
店長のあげるうどんは表面はプリプリ、だけどコシはしっかり！これぞ讃岐人が好きな麺。また競輪場店と同様、獲れたて新鮮な芝エビのかき揚げが郷東店でも食べられます。
店内にはいるとエビの香ばしい香りがしてこれが食欲をそそられます。郷東店にしかないメニュー「芝えび天ザル」「芝エビかけうどん」は人気メニュー。ざるうどん＋揚げたて芝エビのセット・かけうどん＋揚げたて芝エビのかきあげセットです。注文してから芝エビのかき揚げをあげるので２～３分待つだけであつあつのかき揚げが食べられます。
なお他のメニューのうどん注文された方でも揚げたての芝エビを食べたい方はお気軽にご注文してください。郷東店には肉ぶっかけ（国産讃岐牛使用）カレーうどん、冬季限定しっぽくうどん（具だくさん）、冬季限定おでんなどメニューが豊富です。またテーブル席、チャイルドチェアーなど完備しておりますのでご家族や小さいお子様づれの方にも十分ご利用満足いただけますす。